RYŻ Z JABŁKAMI

Wspomnienie lata i dzieciństwa. :)

Ugotować ryż w garnku z wodą na dość gęsto. Następnie wystudzić go i ew. podlać wodą jeśli będzie za gęsty.
Jabłka zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny, dodać cynamon i cukier do smaku.

Do chłodnego ryżu wbić dwa całe jaja, trochę cukru i cynamonu.

Żaroodporne naczynie posmarować tłuszczem i układać warstwami na przemian: ryż i jabłka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45-50 minut.

SAŁATKA Z CUKINII

Wprawdzie jeszcze mamy koniec lata, ale zima już tuż, tuż - czyli zapełniania szafy z przetworami w piwnicy ciąg dalszy.


3 kg cukinii – pokroić w kostkę,
4 papryki czerwone – pokroić w kostkę,
4 cebule – pokroić
Wymieszać, posolić 1 łyżką soli, zostawić na 3 godz. Sok odlać.

Zalewa:
1 szkl. octu,
1/2 kg cukru,
1 litr wody,
1 łyżka soli,
1 łyżka gorczycy,
1 łyżka goździków,
1 łyżka curry
Zagotować zalewę, odcedzić, przestudzić. Chłodną zalewą zalać warzywa.
Pasteryzować ok. 15 minut.


Najlepiej zrobić 1,5 porcji zalewy żeby warzywa w słoiku były dobrze zalane.

SKUBANIEC ZE ŚLIWKAMI

Ciasto:
1/2 kg mąki, 5 jajek (żółtka dać do ciasta), 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru, 1 kostka margaryny
Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części. 1 część zamiesić z kakaem i wstawić do zamrażalnika.

Podpiec spód. Surowym ciastem wylepić blaszkę i ponakłuwać gęsto widelcem.
Podpiec na złoty kolor, ok. 20 minut w temp. 175 C.
Następnie na przestygnięte ciasto ułożyć połówki śliwek (skórką do dołu).
Na to nałożyć ubitą pianę (białka + 1 szkl. cukru + kisiel)
Na wierzch zetrzeć ciasto kakaowe.

Piec około 1 godz.

RACUSZKI - PLACUSZKI Z JABŁKAMI

Ciasto:
3 całe jaja, ok. 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru, trochę cukru waniliowego, ok. 3/4 szklanki mąki.
Zmiksować, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Dodać do ciasta starte na tarce 2-3 jabłka oraz 1/2 łyżeczki cynamonu.
Smażyć na patelni. Na koniec posypać placuszki cukrem pudrem.

LECZO

3 czerwone papryki
3 duże cebule
pół kilograma dojrzałych pomidorów
30 dag cukinii
3 łyżki oleju
po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych.
Pokrojoną dusić w garnku na rozgrzanym oleju na małym ogniu. Następnie dodać pokrojoną cebulę i razem dusić z papryką.
Kiedy papryka puści już sok, dodać sparzone i obrane ze skórki pomidory.
Na końcu wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię (ja nie obieram jej ze skórki). Dokładnie wymieszać, wsypać ostrą oraz słodką paprykę i doprawić solą.
Dusić przez około 5 minut bez przykrycia do chwili aż pomidory się rozpadną, a papryka pozostanie nadal jędrna.

OGÓRKI W ZALEWIE

Ogórki sałatkowe (duże)

ZALEWA:
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
3 łyżeczki soli
5 łyżek musztardy sarepskiej
Zagotować zalewę; od chwili zagotowania gotować zalewę 7 minut; ostudzić.

Obrać ogórki i pokroić na 4 części; ułożyć w słoje, dodać kawałek kopru, parę ziarenek pieprzu prawdziwego, parę ziarenek gorczycy i kawałeczek listka laurowego; letnią zalewą zalać ogórki i gotować 10 minut od chwili jak zaczną się gotować słoiki.

2 porcje zalewy na 3 kg ogórków

W ten sam sposób można zrobić cukinię.

SMACZNEGO!

PLACEK Z WIŚNIAMI

Zagotować: 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki wody, 1/2 kostki margaryny, 1/2 szklanki oleju, cukier waniliowy.
Gotować 3 minuty.

Wystudzić!
Do wystudzonego ciasta dodać 4 żółtka, 2 szklanki przesianej mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Ubić pianę z białek i dobrze wszystko razem wymieszać.
Połowę ciasta wylać na blachę, ułożyć wiśnie i zalać pozostałą częścią ciasta. Piec na jasno złoty kolor, ok. 40 minut w temp. 175 C.
Przestudzone posypać cukrem pudrem.