FAWORKI

Dzisiaj Tłusty Czwartek. :) A jak Tłusty Czwartek to nie może się obyć bez faworków. :)

Składniki:
3,5 szklanki mąki,
4 żółtka,
10 dkg masła pół szklanki gęstej śmietany,
kieliszek spirytusu (ja dałam rum)

Mąkę przesiać do miski. Dodać żółtka, spirytus, stopione i wystudzone masło, śmietanę. Dobrze wyrobić. Zagniecione ciasto zbijać wałkiem aż do ukazania się pęcherzyków. Uformować kulę i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Następnie odkrawać po kawałku ciasta i wałkować na bardzo cienkie placki.
Nożem lub radełkiem wykrawać z ciasta długie paski - ok. 10 cm. W każdym pasku na środku zrobić przecięcie, następnie przełożyć przez nie ciasto formując faworki. Rozgrzać w garnku olej. Na gorący tłuszcz wkładać faworki. Smażyć z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym, a następnie posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO. :)

SZARLOTKA NA KRUCHYM SPODZIE - SUKCES MUROWANY

SZARLOTKA NA KRUCHYM SPODZIE

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki, 30 dkg masła, ¾ szklanki cukru pudru, 3 żółtka, łyżeczka proszku do pieczenia.

Na stolnicę przesypać przesianą wcześniej mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać masło posiekane na drobne kawałki, następnie żółtka i cukier puder. Wszystko jak najszybciej zagnieść. Uformować kulę, owinąć ciasto folią i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

W tym czasie obrać jabłka (około 1 kg), zetrzeć je na tarce, lekko posłodzić i odstawić na 10 minut. Odcisnąć sok, dodać cynamon. Ja dałam także płatki migdałowe i pół torebki galaretki cytrynowej.

Włączyć piekarnik, ustawić termostat na 200º C. Wyjąć ciasto, odciąć ok. 2/3 a resztę ciasta włożyć do zamrażalnika. Odrywać po kawałku ciasta i wylepiać dno tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym. Nie trzeba formy smarować masłem, bo kruche ciasto jest i tak tłuste.

Gęsto nakłuć ciasto widelcem i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Piec na jasnozłoty kolor, ok. 20 minut.

Gdy ciasto podstygnie, posypać je tartą bułką tartą. Następnie ułożyć warstwę jabłek i ubitą pianę z białek (odrobinę białka pozostawiamy do późniejszego posmarowania wierzchu ciasta) z dodatkiem 1/3 szklanki cukru pudru. Wyjąć resztę ciasta z zamrażalnika i zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. Rozłożyć równomiernie wiórki ciasta na powierzchni. Na sam koniec posmarować ciasto pędzelkiem z odrobiną białka.

Piec ok. 30 minut w temp. 180º C. Gdyby wierzch zrumienił się wcześniej, przykryć wierzch folią aluminiową.

MUFFINKI JABŁKOWO - CYNAMONOWE

MUFFINKI

Składniki na ciasto podstawowe:

2 szklanki mąki,
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 szklanki cukru,
pół płaskiej łyżeczki soli.
Wszystko to razem wymieszać.
Następnie dodać 2 całe jajka, szklankę mleka, 100g stopionego masła i wkład właściwy.
Ja dodałam dzisiaj jabłko pokrojone w drobną kosteczkę, razem z cynamonem. Wszystko to szybko razem wymieszać, ale niezbyt dokładnie. Ciasto nałożyć do foremek do 3/4 wysokości i piec w nagrzanym piekarniku w 210 stopniach, ok. 20 minut aż będą rumiane.