KOTLETY RYBNE

Składniki:
- 1 kg świeżych filetów rybnych, ew. mrożonych (np. morszczuka),
- dwa całe jajka,
- dwie małe suszone bułki,
- bułka tarta,
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Namoczyć w letnim mleku dwie bułki. Potem je odcisnąć. Zmielić dwukrotnie rybę i odciśnięte bułki.
Do zmielonej masy wbić dwa jajka i dokładnie wymieszać. Jeśli ryba była mrożona i masa jest rzadka, dodać ze 2-3 łyżki bułki tartej. Posolić, popieprzyć. Następnie uformować kotleciki, jak na mielone. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju.

Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej.

STRUDEL

Ciasto:
- 20 dkg mąki,
- szczypta soli,
- łyżka oleju,
- ciepła woda (tyle ile zabierze)

Nadzienie:
- 4 kwaśne jabłka,
- cynamon,
- cukier,
- masło,
- margaryna

Wyrobić ciasto takie jak na pierogi. Po wyrobieniu dobrze jest odstawić ciasto w chłodne miejsce na ok. 2 godziny. Ciasto owinąć aby nie wyschło.

Rozwałkować ciasto na stolnicy na cienki placek w kształcie prostokąta. Na ciasto ułożyć pokrojone w plastry kwaśne jabłka (4 sztuki) pozostawiając wolną przestrzeń ok. 2 cm wokół. Jabłka lekko posypać cukrem kryształem, cynamonem i pokroić wiórki masła. Delikatnie zrolować, zaczynając od dłuższego boku prostokąta. Złączyć końce. Tak przygotowany strudel przełożyć delikatnie na wysmarowaną tłuszczem patelnię, zwijając jego końce. Na wierzch strudla pokroić cząsteczki margaryny. Dobrze podsmażyć jedną stronę pod przykryciem, a potem przełożyć na drugą (można sobie pomóc odwracając patelnię na duży talerz). Smażyć drugą stronę. Nakłuć drutem lub widelcem czy jabłka są miękkie.

Strudel najlepiej smakuje podawany na ciepło, posypany cukrem.