SEROMAK

Przepis ten zaczerpnęłam z blogu: Moje wypieki
-> http://mojewypieki.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?2
Trochę go jednak zmodyfikowałam. Żeby sobie ułatwić i przyspieszyć pracę - zamiast mielenia maku i przygotowania masy makowej użyłam gotowej masy z puszki. Do masy dodałam (zgodnie z przepisem) ubite na sztywno białka, mielone orzechy i bułkę tartą.
Seromak wyszedł pyszny, wilgotny. Najlepszy dwa dni po upieczeniu, rozszedł się w błyskawicznym tempie. :)

Składniki na spód:

• 1,5 szklanki mąki

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 125 g masła/margaryny

• 1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę czasu. Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy o wymiarach 45 x 40 cm. Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut.

Składniki na masę makową:

• 4 i 2/3 szklanki maku

• 1¼ szklanki cukru pudru

• 100 g rodzynek

• 100 g posiekanych orzechów włoskich

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)

• 2 łyżki bułki tartej

• olejek migdałowy do smaku

Mak sparzyć, osączyć, dwukrotnie zemleć. Utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać bakalie, olejek, bułkę tartą, wymieszać. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Składniki na masę serową:

• 1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego dwukrotnie (nie może być kwaśny)

• 1,5 szklanki cukru pudru (daję zazwyczaj trochę mniej, wcześniej próbuję) - ja dodałam szklankę cukru
  

• 150 g miękkiego masła

• 5 jajek (osobno białka i żółtka)

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• skórka pomarańczowa - ile lubicie (ja nie dodałam wcale bo nie lubię)
  

Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodając po łyżce ser, i dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę. Białka ubić na sztywno i na koniec wmieszać do masy serowej.

Na podpieczony spód wyłożyć masę makową. Na nią wyłożyć masę serową.

Piec około 60 minut w temperaturze 175ºC (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).

Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w zimnym pomieszczeniu.

Polać polewą czekoladową, lukrem, posypać orzeszkami, jak lubicie.

Smacznego :)

MAZUREK KOKOSOWY

Ciasto:

400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)

150 g (3/4 szkl.) cukru pudru

50 g zmielonych orzechów włoskich

200 g masła (lub margaryny)

2 żółtka

opakowanie cukru waniliowego

Masa:

250 g wiórków kokosowych

szklanka cukru

1,5 szklanki słodkiej śmietanki (ja daję ok. 2 szklanek żeby masa kokosowa nie była zbyt sucha)

2 białka

łyżeczka soku z cytryny

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Do przesianej mąki i cukru pudru dodać orzechy, masło, surowe żółtka i cukier waniliowy. Wszystkie składniki posiekać nożem, a gdy zaczną się sklejać, zagnieść je szybko rękami. Ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia. Przełożyć na blachę i podpiec 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C, aż nabierze jasnozłotego koloru.

Przygotować masę: wiórki kokosowe wymieszać z cukrem, zalać śmietanką i odstawić. Białka (które zostały z jajek) wymieszać z sokiem z cytryny i ubić na sztywną pianę.

Na ubite białka wyłożyć masę kokosową, posypać przez sito mąką i wymieszać delikatnie łyżką. Masę wylać na podpieczone ciasto i wstawić do piekarnika na 20 minut. Ostudzone udekorować.