SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

Szybka, prosta i bardzo smaczna sałatka.

Składniki:
- udko z kurczaka wędzonego pokrojone na kawałki,
- puszka kukurydzy,
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- ananas z puszki,
- ugotowany makaron a`la ryżyk
- majonez,
- sól do smaku

ŚLEDŹ W GALARECIE

Składniki:
- filety śledziowe w oleju,
- cebulka ze śledzi

Przygotowując karpia w galarecie, równocześnie robię śledzie w galarecie gdyż zalewam je tę samą zalewą.
Śledzie kroję na mniejsze kawałki, zwijam w ruloniki i układam w małych miseczkach. Wcześniej przyozdabiam miseczkę groszkiem konserwowym, gotowanym jajkiem, ugotowaną marchewką, śliwkami kalifornijskimi.

Następnie zalewam śledzie zalewą i odstawiam do zastygnięcia. Przed podaniem delikatnie odwracam miseczkę i wyjmuję galaretę na talerzyk.

KARP W GALARECIE

Składniki:
- 2 karpie wypatroszone z głową i płetwami,
- 3 cebule
- 3 marchewki
- pietruszka, seler
- duży liść laurowy,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny do smaku,
- 1 opakowanie żelatyny


Wykonanie:
Odcięte głowy i płetwy gotować w garnku z wodą. Dodać pokrojone cebule i obrane pozostałe warzywa. Dodać liść laurowy, ziele angielskie. Gotować do miękkości. Głowy muszą się dobrze rozgotować.
Wyjąć marchewkę (pozostanie do dekoracji) i przecedzić wywar z ryby i warzyw.

Pozostałą część karpia pokroić na dość małe kawałki, starając się wyciąć jak najwięcej ości. Rybę posolić i posypać pieprzem cytrynowym. Dobrze jest, jak ryba postoi. Można to uczynić poprzedniego dnia.

W odcedzonym wywarze ugotować kawałki ryby, wrzucając karpia skórą do dna. Ugotować do miękkości. Nie za długo, aby kawałki się nie rozpadły. Wyjąć łyżką cedzakową ugotowane ryby i ułożyć na udekorowanym półmisku: marchewką, jajkami ugotowanymi na twardo, śliwkami.

Wywar doprawić do smaku solem, pieprzem czarnym i sokiem z cytryny. Zagotować.
Żelatynę przygotować wg przepisu podanego na opakowaniu, wymieszać z zimną wodą i wlać od razu do gorącego wywaru. Wymieszać z wywarem i zalać półmiski z rybą. Pozostawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu.

RYBA PO GRECKU

Składniki:
1 kg filetów rybnych, np. morszczuka, dorsza, mintaja
włoszczyzna paski Hortex - 1 opakowanie
2 duże cebule
słoik koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
sól, pieprz, ziele angielskie
mąka, pieprz cytrynowy

Smaczna i lekka ryba po grecku na Wigilię.

Rybę rozmrażamy, posypujemy pieprzem cytrynowym i solą, obtaczamy w mące i smażymy. Olej ze smażenia odkładamy do miseczki (pozostanie on wykorzystany do jarzyn).
Cebulę kroimy w piórka i smażymy na oleju.

Wyjmujemy z zamrażarki włoszczyznę Hortex, przekładamy do garnka, podlewamy 1-2 łyżkami wody. Dusimy na małym ogniu przez ok. 10 minut. Jak warzywa się rozmrożą i zmiękną, dodajemy zeszkloną cebulę, podlewamy tłuszczem, który został ze smażenia. Solimy i pieprzymy do smak oraz dajemy parę ziarenek ziela angielskiego.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy do miękkości.
Rybę kroimy na drobniejsze kawałki i dodajemy do warzyw. Delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do półmiska i odstawiamy do wystudzenia.

Ryba po grecku najlepiej smakuje na drugi dzień.

ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU

Prosty, szybki przepis.

SKŁADNIKI:
śledzie
olej
majeranek
2 cebule
3 ogórki kiszone


PRZYGOTOWANIE:
Najpierw obrać i pokroić w drobne cząstki cebule. Posolić ją i odstawić aby zmiękła.
Pokroić śledzie na mniejsze kawałki. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę.
Śledzie wymieszać z majerankiem (dość obficie). Wymieszać z cebulą i ogórkiem. Całość polać lekko olejem.
Przełożyć do szklanej salaterki.
Całość odstawić na 2-3 dni do lodówki.

SMACZNEGO :)