SERNIK Z KOKOSEM

Składniki na ciasto
1 kostka margaryny
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru
garść kokosu
2 żółtka
To wszystko razem zagnieść w miarę szybko

Składniki na masę serową
1 kg sera
1 szklanka cukru
½ szklanki oleju
1 cukier waniliowy
2 ½ szklanki mleka
2 całe jajka
4 żółtka
2 budynie śmietankowe bez cukru
Ser zemleć 2 razy, dać do garnka i wymieszać z wszystkimi składnikami mikserem(ser ma być rzadki).

Masa kokosowa
Z pozostałości białek(6 szt.) ubić do białości na sztywno. Na koniec dodać 20 dkg cukru pudru, 20dkg kokosu i 1 łyżkę krupczatki


Na poprzednio wysmarowaną blachę aż po brzegi masłem i bułką tartą wyłożyć ciasto również aż po brzegi i na to wlać ser.
Piec około 50 min w temperaturze 185 stopni i jak stężeje nałożyć masę kokosową i piec jeszcze około 15 min aż się zarumieni.

CIASTO TARTE

Ciasto:

4 żółtka, 2,5 szklanki mąki, ¾ szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, kostka margaryny, łyżeczka cukru waniliowego, 2 łyżki kakao.

Dżem bądź marmolada.

Polewa:

pół kostki margaryny lub masła, pół szklanki cukru, po dwie łyżki kakao i wody

Posiekać nożem margarynę, połączyć z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia, żółtkami i połową cukru. Ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać łyżkę kakao. Uformować trzy kule, zawinąć i włożyć na godzinę do zamrażalnika. Na wysmarowaną blachę utrzeć na tarce o dużych otworach najpierw warstwę białego ciasta, potem ciemnego, na to wyłożyć warstwę dżemu bądź marmolady, na to wyłożyć ubitą na sztywno pianę z białek wymieszaną zresztą cukru, a na to utrzeć drugą warstwę białego ciasta. Piec około pół godziny. W rondelku zagrzać, nie dopuszczając do zagotowania, wszystkie składniki polewy, cały czas mieszając. Wystudzone ciasto polać polewą.

SEROMAK

Przepis ten zaczerpnęłam z blogu: Moje wypieki
-> http://mojewypieki.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?2
Trochę go jednak zmodyfikowałam. Żeby sobie ułatwić i przyspieszyć pracę - zamiast mielenia maku i przygotowania masy makowej użyłam gotowej masy z puszki. Do masy dodałam (zgodnie z przepisem) ubite na sztywno białka, mielone orzechy i bułkę tartą.
Seromak wyszedł pyszny, wilgotny. Najlepszy dwa dni po upieczeniu, rozszedł się w błyskawicznym tempie. :)

Składniki na spód:

• 1,5 szklanki mąki

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 125 g masła/margaryny

• 1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę czasu. Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy o wymiarach 45 x 40 cm. Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut.

Składniki na masę makową:

• 4 i 2/3 szklanki maku

• 1¼ szklanki cukru pudru

• 100 g rodzynek

• 100 g posiekanych orzechów włoskich

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)

• 2 łyżki bułki tartej

• olejek migdałowy do smaku

Mak sparzyć, osączyć, dwukrotnie zemleć. Utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać bakalie, olejek, bułkę tartą, wymieszać. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Składniki na masę serową:

• 1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego dwukrotnie (nie może być kwaśny)

• 1,5 szklanki cukru pudru (daję zazwyczaj trochę mniej, wcześniej próbuję) - ja dodałam szklankę cukru
  

• 150 g miękkiego masła

• 5 jajek (osobno białka i żółtka)

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• skórka pomarańczowa - ile lubicie (ja nie dodałam wcale bo nie lubię)
  

Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodając po łyżce ser, i dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę. Białka ubić na sztywno i na koniec wmieszać do masy serowej.

Na podpieczony spód wyłożyć masę makową. Na nią wyłożyć masę serową.

Piec około 60 minut w temperaturze 175ºC (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).

Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w zimnym pomieszczeniu.

Polać polewą czekoladową, lukrem, posypać orzeszkami, jak lubicie.

Smacznego :)

MAZUREK KOKOSOWY

Ciasto:

400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)

150 g (3/4 szkl.) cukru pudru

50 g zmielonych orzechów włoskich

200 g masła (lub margaryny)

2 żółtka

opakowanie cukru waniliowego

Masa:

250 g wiórków kokosowych

szklanka cukru

1,5 szklanki słodkiej śmietanki (ja daję ok. 2 szklanek żeby masa kokosowa nie była zbyt sucha)

2 białka

łyżeczka soku z cytryny

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Do przesianej mąki i cukru pudru dodać orzechy, masło, surowe żółtka i cukier waniliowy. Wszystkie składniki posiekać nożem, a gdy zaczną się sklejać, zagnieść je szybko rękami. Ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia. Przełożyć na blachę i podpiec 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C, aż nabierze jasnozłotego koloru.

Przygotować masę: wiórki kokosowe wymieszać z cukrem, zalać śmietanką i odstawić. Białka (które zostały z jajek) wymieszać z sokiem z cytryny i ubić na sztywną pianę.

Na ubite białka wyłożyć masę kokosową, posypać przez sito mąką i wymieszać delikatnie łyżką. Masę wylać na podpieczone ciasto i wstawić do piekarnika na 20 minut. Ostudzone udekorować.

RYBA ZE SZPINAKIEM I MARCHEWKĄ

80 dkg filetu z pangi (może być filet z innej ryby)

0,5 kg mrożonego szpinaku

0,5 kg marchewki

2 cebule

200 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, masło

Marchew i cebulę pokroić w cienkie plastry. Rozgrzać 8 łyżek masła, krótko dusić marchew, cebulę, imbir (szczypta), ciągle mieszając dodać śmietanę, przyprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny. Wszystko przykryć i dusić 15 minut (mieszać) na wolnym ogniu. Szpinak rozmrozić, odcisnąć z wody. Rozgrzać 2 łyżki masła, dusić szpinak kilka minut na małym ogniu ciągle mieszając. Dodać szpinak do marchewki z cebulą. Dobrze wymieszać razem i doprawić do smaku.

Rozmrożoną, umytą i osuszoną rybę pokroić, oprószyć pieprzem cytrynowym i solą, obtoczyć w mące, smażyć na rozgrzanym oleju na małym ogniu.

Rybę przełożyć jarzynami. Podawać na ciepło.

Smacznego!

ŚLEDZIE POD BURACZKAMI

Dzisiaj Ostatki czyli Śledzik, więc nie może zabraknąć sałatki ze śledziami w roli głównej. :)

W salaterce (najlepiej przezroczystej, bo potem to ładnie wygląda) układa się warstwami:
- śledzie,
- tarte ziemniaki ugotowane,
- sól, pieprz (do smaku),
- majonez,
- buraki ugotowane tarte (lekko przyprawione kwaskiem cytrynowym i solą)
- sól, pieprz,
- majonez,
- ziemniaki,
- majonez,
- utarte jajko na twardo

Proporcje są dowolne. Trzeba ostrożnie przykrywać kolejne warstwy. Sałatka ta najlepiej smakuje na drugi dzień po zrobieniu. I bierze się ją do dna, żeby mieć wszystkie warstwy.

Sałatkę tę można też zrobić bez układania warstw. Po prostu wymieszać wszystkie składniki.

BABKA MARMURKOWA

Składniki na 24 porcje:
15 czubatych łyżek mąki (ok. 30 dag),
15 czubatych łyżek cukru (ok. 30 dag),
15 płaskich łyżek masła lub margaryny (ok. 30 dag),
4-5 jajek,
1 torebka cukru waniliowego,
5 dag mielonych orzechów laskowych
3 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
sól, tłuszcz i bułka tarta do formy

Sposób przyrządzania:
Utrzeć miękki tłuszcz z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na puszystą masę. W trakcie ucierania wbijać stopniowo jajka. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać do utartej masy. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Podzielić ciasto na połowę. Do jednej części dodać mielone orzechy laskowe, do drugiej 3 łyżki kakao. Nasmarować odrobiną tłuszczu formę (o długości 28 cm), a następnie posypać bułką tartą. Wypełnić ciastem orzechowym. Wykonując spiralne ruchy widelcem, przemieszać obie warstwy. Piec babkę 50-60 minut w temp. 175-200° C. Udekorować rozpuszczoną czekoladą.