ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU

Prosty, szybki przepis.

SKŁADNIKI:
śledzie
olej
majeranek
2 cebule
3 ogórki kiszone


PRZYGOTOWANIE:
Najpierw obrać i pokroić w drobne cząstki cebule. Posolić ją i odstawić aby zmiękła.
Pokroić śledzie na mniejsze kawałki. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę.
Śledzie wymieszać z majerankiem (dość obficie). Wymieszać z cebulą i ogórkiem. Całość polać lekko olejem.
Przełożyć do szklanej salaterki.
Całość odstawić na 2-3 dni do lodówki.

SMACZNEGO :)

ŚMIETANOWIEC

Składniki:
1 margaryna,
3 opakowanie zwykłych herbatników
2 budynie śmietankowe bez cukru
1 galaretka cytrynowa
1/2 litra śmietany kremówki 30%
2 zagęstniki do śmietany (śmietan-fix)
1 puszka masy kajmakowej - krówkowej
2 łyżki cukru pudru
1 gorzka czekolada

Wykonanie:
Ugotować 2 opakowania budyniu śmietankowego wg przepisu na opakowaniu. Do gorącego budyniu wsypać galaretkę cytrynową i wymieszać. Ostudzić.
Wystudzony budyń utrzeć z kostką margaryny.
Zrobić poncz z 1 szklanki herbaty i wyciśniętej 1 cytryny.
Każdą warstwę herbatników zwilżyć ponczem.

Nakładać warstwami:
- herbatniki;
- starta czekolada;
- ubita śmietana;
- herbatniki;
- krówka;
- herbatniki;
- połowa masy budyniowej;
- herbatniki;
- druga połowa masy budyniowej;
- herbatniki.

Ciasto wstawić do lodówki na jeden dzień.

Smacznego :)

Sernik truflowy

Składniki na spód:
* 120 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie, pokruszonych na piasek
* 70 g posiekanych orzechów włoskich
* 40 g masła, miękkiego

Wszystkie składniki wymieszać. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem
do pieczenia. W dno wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Ostudzić.

Masa serowa:
* 500 g serka mascarpone
* 200 g gorzkiej czekolady
* 150 ml śmietany kremówki
* 4 jajka
* 130 g drobnego cukru
* 2 łyżki Irish Cream lub dowolnego likieru
* 2 łyżki mąki pszennej
Kremówkę delikatnie podgrzewać na małym ogniu. Jak zrobi się ciepła, wrzucić połamaną czekoladę. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu (bardzo powoli), aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę.Natychmiast ściągnąć z palnika (masa będzie mocno gęstniała).

Do naczynia wrzucić mascarpone, jajka (bez oddzielania na żółtka i białka), cukier, alkohol, mąkę. Zmiksować na gładką masę. Wlać ciepłą czekoladę, zmiksować do połączenia. Masa powinna być gładka.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 175 stopni, aż środek będzie ścięty i nie trzęsący. Nie sprawdzać patyczkiem (nic to nie da). Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik mimo to opadnie. Włożyć do lodówki na 12 h. Przed podaniem udekorować owocami sezonowymi.
Smacznego
* w wersji białej orzechy w spodzie zastąpić posiekanymi migdałami, użyć ciastek bez czekolady gorzkiej, a w masie serowej czekoladę gorzką zastąpić białą, zredukować ilość cukru

PYCHOTKA

Ciasto:
3 i 1/3 (40 dkg) szklanki mąki tortowej
1 margaryna
2/3 szklanki cukru
4 żółtka (oddzielić sobie osobno po 2 białka)
1 łyżka amoniaku i 1 łyżka śmietany – rozmieszać razem
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Połączyć wszystkie składniki i zamiesić ciasto. Podzielić je na 2 części. Przygotować 2 jednakowe blaszki i wyłożyć na nie ciasto. Każdy surowy placek posmarować dżemem (1 słoik dżemu podzielić na 2 placki), na dżem wyłożyć ubitą na sztywno pianę z 2 białek i 1/2 szklanki cukru. Tak samo ubić białka na drugi placek wraz z resztą cukru. Każdy placek posypać pokrojonymi (nie drobno) orzechami włoskimi: 10 dkg orzechów na każdy placek.
Piec równocześnie dwa placki w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 20-25 minut. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni (żeby ciasto się nie spaliło).

Masa:
3 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 kopiata łyżka mąki tortowej
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3 żółtka
Zagotować 2 szklanki mleka. W 1 szklance mleka rozmieszać wszystkie składniki.
Ugotować budyń, ostudzić i utrzeć z kostką margaryny palmy. Krem wyłożyć na ostudzony placek. Przełożyć drugim plackiem.

PLACEK Z KARMELEM

1 kostka margaryny
1/2szkl.cukru
5 żółtek
Utrzeć i dodać
1/2kg mąki (3 1/3 szkl.) wymieszanej z 1 proszkiem do pieczenia.

Upiec 2 placki ciasto rozkładając bezpośrednio na papierze, ponieważ źle się wałkuje.

Masa:
30% śmietanę (1/2l) ubić z 2 opakowaniami śmietan-fix i cukrem pudrem - zgodnie z zaleceniem na opakowaniu śmietan-fix.
1 puszkę mleka słodzonego gotować 1,5-2 godz, następnie przestudzić (nie otwierać gorącego!)
Placki przełożyć śmietaną, wierzch polać karmelem (ok.1/2 puszki) i posypać pokrojonymi orzechami. Aby nie było bardzo słodkie posmarować winną marmoladą.

RYBA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Ryba: 1 kg – 1,2 kg filetu z dorsza

Ciasto:
2 szklanki mąki
2-3 całe jajka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
trochę soli

3 papryki (każda inny kolor)
2-3 średnie cebule
1 słoik ogórków korniszonów
Pokroić i udusić na ½ szklanki oleju.

Zalewa:
2 szklanki wody
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
2 łyżki octu zagotować
4 łyżki keczupu
2 łyżki cukru
trochę soli


Rybę panierować w cieście naleśnikowym.

Następnie usmażoną rybę układać warstwami w salaterce: ryba, warzywa, ryba itd., aż się skończą artykuły.
Zalać na wierzch ostudzoną zalewą.

Potrawę sporządzamy dzień przed podaniem.

Smacznego.

TIRAMISU

Składniki:
serek mascarpone,
śmietana kremówka 30%

Krem:
300 ml śmietany kremówki ubić mikserem z serem mascarpone na gładką masę.

Poncz:
2 cukry waniliowe,
rum,
3 łyżeczki cukru,
1 szklanka mocnej kawy (zaparzyć 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w szklance wrzącej wody)

Biszkopty namaczać w ponczu, układać w formie. Na to wyłożyć krem. Następnie drugą warstwę biszkoptów i krem. Na wierzch posypać ciasto słodkim kakao.

Tiramisu włożyć do lodówki. Najsmaczniejsze następnego dnia po wykonaniu.